måndag 13 februari 2017

Towards the unknown

Måndag och ny vecka! Jag har knappt vaknat ur Blekingehelgens dvala än. Efter träningarna går jag runt i ett litet overkligt lyckorus, fy tusan vilken fin och duktig liten häst jag har. Nu börjar jag dessutom få verktyg för att få henne avspänd, och även om det är ett ytterst långsiktigt arbete. Om en månad är det dags igen, can't wait... Men först ut: skidweekend i Trysil! Jag har inte åkt skidor på nästan tio år och saknat det lika länge, så det ska bli våldsamt roligt. Om jag nu kommer ihåg hur man gör, det vill säga. Under tiden får hästarna lite sportlovsledigt och direkt efter min hemkomst blir det en del förändringar i vardagen. Stay tuned...


Min helg i bilder!


lördag 11 februari 2017

Asiatisk laxsallad med vaxbönor

Asiatisk mat är, i min värld, sprängfullt av olika bombastiska smaker som på något underligt vis ändå kan vistas i samma rum och resultera i vansinnigt goda smakupplevelser. Morsan var på besök i veckan och hade med sig inspiration till en asiatisk ljummen laxsallad med vaxbönor. Jag modifierade lite efter tycke och smak och mumma alltså, så så gott. Och vackert! Detta ska jag definitivt bjuda sambon på så snart tillfälle ges. Detta recept ger 2 portioner.

Sallad
3/4 pkt vaxbönor
Limesaft
1/2 chili
Hackad ingefära
2 vitlöksklyftor
2 sötpotatisar
2 laxfiléer, gärna med skinn
1 påse babyspenat
Cashewnötter
Persilja
Dressing (måtten är ungefärliga)
2 tsk dijonsenap
1 msk majonnäs
3 msk turkisk yoghurt
1 msk sesamolja
2 tsk tamarisoja

Sätt ugnen på 225C. Skär sötpotatisen i skivor, ringla över lite rapsolja med ramslöksmak och krydda med rökt paprikapulver och salt. Sätt in i ugnen ca 15-20 min. Tina under tiden vaxbönor i stekpannan tills de är torra. Addera lite fett och stek tillsammans med chili, ingefära och vitlök. Låt lite limesaft koka in. Låt vaxbönorna få fin yta. Krydda och stek laxfiléerna. Blanda ihop dressingen och smaka av. Lägg babyspenat i botten på två tallrikar. Toppa med sötpotatisringar, vaxbönor, lax, persilja och cashewnötter. Servera med dressingen.


Halloumilasagne med spenat och pumpafrön

Jag surfade runt på Icas receptsida och ramlade över ett recept på en halloumilasagne med spenat och pumpafrön - hallå, HUR gott lät inte det? Jag bestämde mig för att göra en egen variant av detta (såklart, skulle jag kunna följa recept? Haha) och använde mig av mina vanliga lågkolhydratslasagneplattor, gjorde en kryddig tomatsås med kantarellfond och toppade alltihop med västerbottenost. Näe alltså, det blir definitivt favorit i repris på denna i framtiden. Lasagnen räcker till fyra portioner.

Lasagneplattor
150g färskost
4 ägg
0,5 dl fiberhusk
Salt
Tomatsås
400g fryst bladspenat
400g krossade tomater
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
Tomatpuré
Timjan
Kantarellfond
Fyllning
200g halloumi
1 dl pumpafrön
Riven västerbottenost 22%

Gör såhär
Börja med lasagneplattorna. Sägg ugnen på 150 C. Vispa ihop färskost, ägg, fiberhusk och salt. Lägg degen på en plåt med ett ark bakplåtspapper, lägg ytterligare ett ark ovanpå och kavla ut tunt. Låg det övre arket ligga kvar och grädda plåten i ca 10 min. Låt svalna något och skär i lasagneplattor. Höj temperaturen till 225C. Gör under tiden tomatsåsen. Hacka löken och stek mjuk i olja. Häll på bladspenat och tina i stekpannan. Häll därefter på tomatkross, fond, tomatpuré, timjan och pressa i vitlöksklyftor. Låt puttra en stund. Smaka av med salt, peppar och ev mer fond. Skär halloumin i skivor. Varva tomatsås, lasagneplattor, halloumi och pumpakärnor. Avsluta med riven västerbotten. Grädda i ca 15-20 min tills lasagnen har fått fin färg. Servera med en god sallad.


Mot Blekinge!

Hej på er! Då var vi påväg mot ännu en träningshelg i Blekinge. Jag har precis klämt i mig en rejäl grötfrukost och sitter och kollar igenom veckans matbilder. Mycket gott har det blivit, så vänta er en rejäl receptbomb! Ikväll blir det dock restaurangbesök efter träningen. Så himla nice att ha en bra restaurang på hotellet. Man är ju inte jättesugen på att gå ut igen efter en heldag i iskalla ridhus, haha! Först och främst hoppas jag på bra och givande träningar med min prinsessa. Tävlingssäsongen börjar ju närma sig nu, så det är helt klart hög tid att börja vässa klorna med tanke på alla utmaningar som väntar.

Förra söndagen slänge jag ihop en enkel och nyttig tacopaj  (med lågkolhydratpajskal utan mandelmjöl) med lite mildare tacosmak. Jag förstår inte helt hypen med "vanlig" tacos, men älskar mexikanska smaker och gör mer än gärna tacoinspirerade recept. Tacopajer och tacogratänger kan jag få ett våldsamt sug efter emellanåt. Den här gången testade jag en vegetarisk färs att göra tacofärs på och det blev bara så otroligt bra i både smak och konsistens. Receptet räcker till fyra portioner.

Pajskal
1 dl sesamfrön
0,5 dl kokosmjöl
0,5 dl pofiber
1 msk fiberhusk
40g smör/kokosolja utan smak
1 ägg
0,5 dl vatten
Salt
Fyllning
1 pkt vegetarisk färs (ca 300g)
Tacokrydda (egen) efter smak
1 burk majs
2 stora tomater
1 rödlök
150g fetaost
2 dl lättcremefraiche paprika/chili
2 ägg
2 dl mjölk

Gör såhär
Sätt ugnen på 175 grader. Mixa sesamfröna i en matberedare tills de har blivit till ett mjöl. Tillsätt de andra torra ingredienserna och klickar av smöret/kokosoljan. Tillsätt ägget och vattnet och mixa till en deg. Smaka av med salt. Tryck ut degen i en form med löstagbar botten. Ställ in i frysen 10 min. Nagga och grädda i 10 min. Stek under tiden färsen med tacokryddor, skiva tomat och rödlök. Vispa ihop creme fraiche, mjölk, ägg, salt och peppar. Ta ut pajskalet och höj värmen till 225 C. Lägg färsen i tacoskalet och toppa med majs, tomater och rödlök. Häll på äggstanningen och toppa alltihop med smulad fetaost. Grädda i ca 20 min. Lägg eventuellt en bit ugnsfolie ovanpå de sista minuterna ifall fetaosten fått för mycket färg. Servera med guacamole och en stor sallad!



måndag 6 februari 2017

Viltfärsbiffar med fetaost och basilika

I julas fick jag och sambon en hel papperskasse full med olika viltstyckdelar från hans bror och sambo. Filéer, färs, fransyska och allt möjligt. Det kom ifrån allt ifrån hjort till älg till vildsvin, spännande! Jag älskar viltkött så det finns nog inte någon mer tacksam person att ge jaktöverskott till, haha. Nu i veckan kom jag mig för att laga något på ett av viltfärspaketen. Det blev fetaost- och basilikabiffar med tomatsås, kikärtspasta och stekt zucchini. Mums vad gott!!! Receptet räcker till ca 6 portioner.

Biffar
Ca 600-700g viltfärs
1 ägg
1 tsk fiberhusk
150g fetaost
1 kruka färsk basilika
1 gul lök
Tomatsås
1 pkt krossade tomater
Tomatpuré 
Oxfond
3 vitlöksklyftor
Tillbehör: kikärtspasta, zucchini

Gör såhär
Finhacka löken och stek den mjuk. Blanda färs med ägg, fiberhusk, hackad fetaost, hackad basilika och krydda med salt/peppar/timjan/italian basilico-krydda. Blanda även i löken och forma till biffar. Bryn biffarna och sänk sedan värmen. Gör under tiden tomatsåsen. Fräs vitlök och häll på tomatpuré, krossade tomater och oxfond. Låt puttra lite och krydda efter smak. Häll på tomatsåsen över biffarna och låt allt gotta ihop sig en stund. Stek zucchinin och koka pastan. Servera omedelbums!



Tapetseringshelg

Måndag, ny vecka och nya möjligheter! Jag inleder veckan snyggt och prydligt med en rejäl sömnbrist. J åkte iväg på kurs redan igår och jag haaatar att sova själv = hade jättesvårt att sova och när jag väl somnade sov jag fruktansvärt dåligt. Därför får mamma komma och sova i vårt gästrum idag HAHA, bra att man är så självständig. I helgen har vi i alla fall tapetserat köket! Svärföräldrarna var här och hjälpte till. Det är lite kvar, men himla fint blir det. Tapeten är en kall vit med lite struktur. Kommer bli super mot allt grått i köket. Visar fler bilder sedan, men såhär ser i alla fall tapeten ut. Ha en trevlig måndag hörni!



lördag 4 februari 2017

Vegansk tomat- och kikärtscurry

Alltså olika grytor (och pastarätter) måste vara den ultimate veganska maten? Måste ge er recept på min veganska tomat- och kikärtscurry som jag kastade i crockpottan the other day och som blev matlådor till resten av året typ. Uppskattar att detta blev ca 6-7 portioner. Haha. Men sjukt lättlagat, sjukt gott och sjukt snällt mot djur och miljö. Och givetvis vansinnigt nyttigt.

Kikärtsgryta
2 gula lökar
Typ 6 vitlöksklyftor
2 pkt krossade tomater
2 stora tomater
5 dl vatten+grönsaksfond
Kryddor: 4 tsk gul curry, 2 tsk gurkmeja, 3 tsk spiskummin, 2 tsk ingefära, 2 lagerblad, cayennepeppar/salt/svartpeppar efter smak
1 pkt kokosgrädde
3 pkt kikärtor
Till servering: Vitkålsris samt persilja, russin och cashewnötter

Skär gul lök i klyftor, hacka tomaterna och pressa så många vitlöksklyftor du vågar. Skåpa i allt i crockpoten. Häll på krossade tomater, vatten, fond och kryddor. Sätt på låg effect på 6h. Höj därefter effekten till hög effekt ca 45 min, häll i kokosgrädde och kikärtor och låt stå tiden ut. Servera med vitkålsris och russin, cashewnötter och persilja!

Grytan går givetvis att göra i vanlig kastrull också. Fräs då lök och tomat i lite olja och låt småkoka i ca 20 min, häll i kikärtor och kokosgrädde och koka upp igen. Smakerna sätter sig emellertid inte alls lika bra ;-)

Psst! Vitkålsris (SÅ SÅ SÅ mycket godare än vanligt ris, kan ej leva utan detta) görs genom att mixa vitkål (1/4 huvud åt gången brukar bli lagom för både matberedare och stekpanna) och sedan steka i lite rapsolja på medelvärme ett par minuter under omrörning. Kryddas med örtsalt före servering!



onsdag 1 februari 2017

Welcome February

Januari är till ända och vi har nu påbörjat kapitel två av 2017. Januari inleddes med nyårsfirande med kärleken och började därefter med en liten omläggning i träning för min del, eftersom min Russian squat routine avslutades i slutet av december. Jag åkte iväg med Pippi till min tränare en helg innan det var dags för operation av mina halsmandlar. Fruktansvärda två veckor - glad att ha det bakom mig om jag säger så. Nu är jag sjukt taggad på fabruari! Det blir nu en kickstart med träning och kost för att droppa några trivselkilon som jag har lagt på mig under hösten (sambolivet tar ut sin rätt...) med lite  mer kolhydrater i kosten då min kropp behöver det vid såpass stor träningsvolym. Jag kommer därtill förhoppningsvis att inleda ett nytt spännande samarbete som kommer innebära stor förändring i min vardag - men mer om det senare. Februari bjuder också på ytterligare en träningshelg med Pippi, skidresa till Trysil, omtapetsering av köket och förhoppningsvis en sväng till GHS (boka biljetter NU Miranda)! Fullspäckat med härligheter med andra ord. Och dessutom fyller jag ju år! Hela 24 till och med. February - BRING IT ON.


Här är två maträtter från februari 2015 som jag MÅSTE göra igen snart! Sötpotatispannkakstårta med avocado och bacon och soppa med morot, apelsin och ingefära.




tisdag 3 januari 2017

Nytt år och nya möjligheter

Jaha, då har vi visst gått over i 2017 och här var det inte skrivit ett ord sedan oktober. Oops. Haha. Livet sprang iväg och bloggen hann som vanligt inte med. Jag måste definitivt bli bättre på att dokumentera åtminstone mina kitchen stories, hur ska jag annars komma ihåg allt gött som man kreerar? Det får bli mitt nyårslöfte till mig själv. Samt att skaffa linser. Det här blind höna-syndromet börjar bli hyfsat påfrestande...

2016 har varit ett förändringarnas år. Jag träffade mannen i mitt liv, gjorde mitt examensarbete, tog examen, fick mitt första riktiga jobb, köpte min första bil, blev sambo och skaffade hus. Mycket nytt på ett års tid, med andra ord. På tävlingsbanorna tog jag nya personbästan med Pippi i både St Georges och Intermediaire 1 med flera vinster och placeringar därtill. Vinst i svår klass i dressyr - den var stor för mig. Dessutom hann vi debutera piaff- och passageklass med godkänt resultat, vilket var en verklig milstolpe.

Det här året hoppas jag att saker och ting kan stabilisera sig lite mer (utan att det blir outmanande/händeselöst, förstås). Jag vill fortsätta att fila på huset för att komma närmare drömhemmet, jag ska fira ett år med min sambo och fortsätta att utvecklas på jobbet och komma närmare mina karriärsmål. För Pippi är planerna slorslagna med många inplanerade debuter. Även Mimmi hoppas jag ska blomma ut, mogna och kunna visa upp sig på tävlingsbanan. Ovanpå detta vill jag fortsätta att utveckla min matlagning, mitt tänk kring kost och hälsa samt bygga mitt livs hittills bästa fysik. Ah, jag är så PEPP på detta året med alla fantastiska människor i min närhet och att varje dag komma närmare mål som man har drömt om sedan barnsben. 2017 - bring it on.


måndag 24 oktober 2016

Måndag och ny vecka

Heeeej! Vakna än? Haha! Det är inte jag kan jag tala om. Jag kickade igång veckan med ett snabbt pass bank/böj och har därefter varit på utbildning hela dagen. Lägg till extrem sömnbrist från igår = kaostrött i både kropp och knopp. Träningen gick bra ändå på något konstigt vis. Det är första dagen på nya schemat och det känns redan toppen! Fokus på styrka, teknik och rörlighet. Love it. Det blev två ettor på 35 kg i bänken idag och ett par treor på 70 kg i böj. Ordentliga böj = under 90 grader. Imorgon väntar mark, militärpress och pullups. Efter MINST 8h sömn då... Och en rejäl laddning ostpizza ikväll *drool*


Jag har ju alldeles glömt att berätta om vår lördagskväll på restaurang Gustaf Bratt i Falkenberg. Alltså, jag ÄLSKAR det stället! Förutom priserna då kanske, som är lite väl tilltagna. Det är tredje gången vi äter det nu och det har varit lika hög klass varje gång. Supermysig lokal och stämning, otrolig mat och jättetrevlig personal. Jag åt råbiff till förrätt (blev så himla sugen på det förra helgen då Johan åt det till förrätt. Älskar råbiff!) med krispig lök, bakad äggula, pepparrotsmajonnäs och honungsvinaigrette. Till varmrätt blev det pärlhöna med grönkålschips, tranbär, murkelsås och två varianter av rotselleri. Mat precis i min smak! Kunde inte hålla mig från dessert heller, så där tog jag bakat höstäpple med kola och vaniljkräm. En helt perfekt kväll med mitt team där vi satt och diskuterade dagens ritt och upplägg inför den kommande starten. Det är lite ledsamt att årets sista meeting nu är förbi, men det kanske blir någon träningsutflykt senare i höst/vinter istället :-)






söndag 23 oktober 2016

Helgen i Falkenberg

Då var vi på väg hem! Jag är SÅ nöjd med helgen. Det har varit regn och rusk men vi har haft det trevligt ändå ;-) Ritterna har varit bra och bättre och vi har fått finfina procent. När vi kom in på banan i gårdagens St Georges fick Pippi syn på några (väldigt tjusiga) pumpadekorationer och backade av lite, vilket satt i hela ritten sedan. Jag kom inte riktigt till samma distinkta ridning som förra tävlingen och hon blev därför lite lång och loj i bak. Vi fick därför tre orena byten och lite annat smått och gott. En helt okej ritt som belönades med totalt 65,9 %, varav 69 % av en domare. Försten utanför placering också. Jag bestämde mig för att rida på lite mer i dagens ritt om läget tillät, vilket det också gjorde. Jag hade en helt annan känsla idag och fick till bestämd och energisk ridning med många fina moment. Extra roligt att börja få till vänsterpiruetterna på banan för första gången (7, 7, 6,5 idag!), eftersom jag har fått göra en volt hela året för att inte Pippi skulle få psykbryt. Serien i vartannat var också himla rak och gestfylld. TYVÄRR tog Pippi serien i vart tredje i egna händer och inledde självmant med två snygga raka byten i vartannat - NEJ, helvete också, inte än Pippi!!! Haha. Dessutom snubblade hon i sista travökningen. Stora missar som drar ner mycket, men ändå fick vi även här nästan 66 % och försten utanför placering idag IGEN... Med 1,5 poäng... haha. Nåväl. Någon ska ju bli det också. Vi är i alla fall supernöjda med helgen, ritterna, gårdagskvällen och allt. 

Här kommer lite bilder från helgen!

Regn, regn och regn i höstlandskapet på väg genom Sverige
 Sambon kör (och engagerar sig i något samtal ;-))
 MUMS, god smoothie! Jag dricker sällan smoothies till vardags men brukar alltid köpa med mig någon när vi är ute och åker.
Framme och installerade! Pippi var väldigt lugn i boxen som vanligt. 
 Men när man kom ut på promenad däremot.. haha! Jag knäppte den här bilden när hon äter nypon typ tre sekunder före hon fick totalpanik över en shetlandsponny med reflextäcke. En minut senare brakade helvetet löst när ridskolehästarna släpptes in. Promenaden avbröts snabbt...
Efter start! Retlig försten utanför pallplats, men fina procent och i gott sällskap var vi också.
 Grå och regnig morgon i Falkenberg
 Hair on point!
 Fina allmänna intryck i Intermediairen! 65,9 % även här och även idag försten utanför.
 Screenshot från Intermediairen. Travökning här. Fin uppförsbacke!
 Galoppsluta
Sista uppridningen. Lyssnar på sin mamma :-D

lördag 22 oktober 2016

Our taco night

Då rullar lastbilen mot Falkenberg! Sambon kör, päronen pimplar kaffe och jag bloggar. Rimlig arbetsfördelning! Det blev som ni säkert förstår en kort fredagskväll för vår del. Hur mycket prylar kan man nödvändigtvis behöva släpa med sig för EN natt? Haha. Vi hann i alla fall med lite tacomys och ett glas Nebbiolo mitt i all packhets. I vanlig ordning kan jag inte bara göra tacos på Svensson-vis utan måste såklart spicea upp det hela (både bildligt och bokstavligt). Den här gången blev det vegetarisk linstacos! Har ni testat att göra tacofärs på röda linser någon gång? Om inte är det en order (you can thank me later ;-) ). Superenkelt var det också. Jag stekte 3 dl linser i lite smör och tacokryddor, hällde i lite vitt vin som fick koka in och därefter en bruk krossade tomater, fond och vatten. Sedan får man låta det koka en stund och späda med mer vatten (och mer kryddor) allteftersom tills linserna är mjuka och överflödig vätska har kokat bort. Servera med valfria tacotillbehör! Jag hade ostchips, guacamole (avokado, philadelphia, citronpeppar, rostad vitlök och rökt paprikapulver), ännu mer riven ost, gräddfil, tacosås, majs, gurka och bladspenat. Sambon körde tortillabröd också. Himla gött! Resterna åkte ner i wraps som vi strax ska smaska i oss här i bilen. Jag startar vid kvart över tre i eftermiddag, wish us luck!

Murriga höstmiddagsbilder, VEM ÄLSKAR INTE? Tända ljus måste vara livets grej.


fredag 21 oktober 2016

Fredag


Godmorgon freeedag! Jag har en härlig helg på ingång. Årets kanske sista meeting går av stapeln i Falkenberg lördag-söndag, så min fredagkväll kommer att bestå av putsning och packning för att sedan avrundas med tacos i soffan. Vi åker tidigt imorgon bitti, så det vill till att vara förberedd. Tyvärr är lastbilen fortfarande inte fixad så det blir bil och släp till Falkenberg. Segt, men vad gör man? Tur att det går på garantin. Jag rider i alla fall St Georges på lördagen och Intermediaire 1 på söndagen. Pippi känns kanonfin, vi ska bo på hotell och äta gott på älsklingsrestaurangen Gustaf Bratt. Vad mer kan man begära av en helg? ;-)

Igårkväll svängde jag ihop en väldigt typisk Miranda-måltid. Foliebakad lax- och fetaost med dill och körsbärstomater, ärtmos med Philadelphia, västerbotten och citron, några timjanbakade bakpotatisklyftor och en stor färgglad sallad. Mat med vackra färger, höga smaker och riktig supermat för kroppen. Bra bränsle in = bra energi ut. Jag fick detta genast bekräftat genom ett riktigt bra tryck under efterföljande morgonträning och körde upp till 3 x 6 med 100 kg i marklyft, 5 x 6 pullups med gummiband och 4 x 5 dips med 6 kg hjälpvikt. Jag smygstartar alltså nya träningsschemat redan nu, haha. Fortfarande klen som sagt, men man ska börja någonstans. Nej, nu kurrar magen här. Dags att hugga in på kesoplättar med cheddar, kalkon, tomat och avokado... mumma! Ha en kanonfredag hörni. Kram 



torsdag 20 oktober 2016

De ultimata nyttiga chokladbollarna

Jadå, jag håller vad jag lovar. Visst höftade jag ihop en variant på energibollar. Närmare bestämt chokladkokosbollar. Utan socker och skräp. ALLTSÅ! Ibland överträffar en sig själv, så är det bara. Nej, jag kommer nog aldrig att göra godare chokladbollar någonsin ever. DETTA kallar jag energibollar! Fullspäckade med nyttigt fett från kokos, protein, fibrer, långsamma kolhydrater från havregryn och lite snabba från dadlar. För att inte tala om alla vitaminer och mineraler. Nä hörni, inga fler köpe-bars när man kan kirra sånt här gott fika i en handvändning.

Chokladbollar, 10 st

1 dl fiberhavregryn
1 dl chokladprotein
0,5 dl kakao
1 tsk vaniljpulver
10 dadlar
0,5 dl kokosflingor
5 msk kokosgrädde
0,5 dl espresso

Mixa allt förutom kaffet. När det börjar klumpa ihop sig, tillsätt kaffet tills det blir en kladdig smet. Låt smeten stå i kylskåp ca 15 min och rulla sedan till bollar i kokos. KLART!


 Och så en tlött kisse på kökssoffan

Testing energybars

Visst är det vansinnigt gott med en energibar till eftermiddagskaffet som ett finfint mellanmål? Som ni vet är jag av den bestämdaste uppfattningen att jag-gör-bäst-själv, men samtidigt är jag en riktig sucker för att testa färdiga produkter. Med oförtjänt stor tilltro, dessutom. "Åh, den här är säkert SÅÅ GOOOD". Bara att de ganska sällan uppfyller mina optimistiska förhoppningar.


Mitt senaste projekt har varit att hitta några (eller ja, helst så många som möjligt) håll käften-goda bars med bra innehåll och (för dagens ändamål) bra näringsvärden. Hittills? Nja. Alla med vitt raffinerat socker i går bort på grund av innehållet (veckans sockermängd lägger jag hellre på en god dessert eller dylikt) och jag ser helst så korta innehållsförteckningar som möjligt. Idag föll valet på en med hallon- och gojibär från Get Raw. Den smakade helt okej, men kom trots innehållet upp i stor sockermängd med obefintlig fett- och proteinhalt. Jag köpte hem alla smaker från Paleo Bar, men inte en enda har imponerat smakmässigt tyvärr. Inte ens chokladsmaken. Jag känner bara: hur svårt kan det vaaaaara? Jag ska leta upp Barbells proteinbars och testa, då de enligt utsago ska vara förjävla goda. Men annars - nää. Att göra egna paleobars/bollar står därför på agendan idag, för imorgon ska jag minsann ha GOTT fredagsfika. Sådeså. Återkommer med recept om de blir till belåtenhet!




Harder better faster stronger

Ja, nu ni! Jag har inte haft något bra upplägg i min (avsuttna) träning på länge utan kört mer cardio, högreps och väldigt lite överkropp. Det har resulterat i bade mindre muskelmassa och framförallt minskad styrka. Jag känner mig så klen! Hatar känslan. Därför är det dags att bygga upp kroppen igen med basövningar som underlag och tabataintervaller som komplement. Det är den typen av träning jag verkligen älskar, så det passer mig superbra. Att dessutom ha styrkemässiga mål är betydligt roligare och ger träningen ett större syfte. Jag kommer som vanligt att träna 4-5 ggr/vecka och då tung styrketräning med basövningar som grund. Mina benpass är heliga och kan inte ruckas på, haha, men jag kommer fokusera på lägre reps och tyngre vikter och bara högreps/kontaktövningar mellan de tyngre övningarna och som avslut för att bränna ut det sista. Benpassen kommer jag som vanligt att lägga in 2-3 ggr/vecka, men i övrigt endast köra basövningar som militärpress, bänkpress, marklyft, pullups och dips. Jag är försiktig med knäböjen pga min ländrygg, men ska börja mina benpass med lightweight teknikträning med knäböj innan jag kör vidare på resten av passet. Basövningar tränar hela kroppen och ökar balansen och bålstabiliteten något enormt. Detta kommer att innebära att träningspassen kommer att bli kortare och mer effektiva, något som i allra högsta grad är välkommet när man tränar kl 6 på morgonen. ;-)


I samband med detta ska även mitt matintag och kolhydraterna ökas på något. Kolhydraterna kommer jag att välja i form av grönsaker, rotfrukter, bönor/linser, quinoa och i viss mån frukt. När man tränar mycket tål (och behöver) kroppen en större mängd kolhydrater, särskilt om man inte vill gå ner i vikt. Till vardags undviker jag mjölmat och tomma kalorier. Näringstät, REN mat av högkvalitativa råvaror i större mängd är det som utgör grunden i min kost och det ska jag vidareutveckla nu.


7 månader sedan - time for this lady to improve!

måndag 17 oktober 2016

Monday motivation

Godmorgon måndag! Vilken helg vi har haft. Efter strulet där i början ordnade saker och ting upp sig och vi fick en riktig kanonhelg. Både Pippi och jag har trivts som fisken i vattnet och det har känts som att äntligen komma hem. Fantastisk känsla! På matfronten har det varit både typ all time high och all time low dock, haha. Jag har inmundigat både en trerätters i toppklass och otroligt bra thaimat, men också den i särklass äckligaste kebabsalladen jag har ätit i mitt liv. Kontraster är bra, right? Haha! Vi bodde i alla fall på ett jättemysigt hotel som hade en otroligt fin hotellfrukost precis i min smak. Jag åt rökt lax, parmaskinka, keso, brieost, ägg, färskost, skagenröra och grönsaker och naturell yoghurt med frön och kokos. MUMS!


Nu är jag emelletid tillbaka i vardagen med ny energi och en sjuhelvetes motivation till allting. Jag började min vecka med ett supertungt och svettigt benpass, fick tvinga mig själv att sluta hehe. I eftermiddag ska jag klippa Pippi igen (isbjörnspälsen vägrar ge upp kampen) och Mimmi ska ridas. Jag måste också uppdatera hästarnas höstgarderober och se över mitt lager av vinterjackor, vantar och mössor... Jag har nämligen frusit halvt ihjäl i blåsten i blekinge i helgen och får lite lätt panik över att det är så kallt och inte ens November än. Oh well. Ha en fin måndag hörni!




lördag 15 oktober 2016

Pippilottan

Lovisa fotade oss under ett joggingpass för någon vecka sen. Kul med lite riktiga ridbilder för en gångs skull. Min fina bus! Här är två av bilderna, superfina!! Hoppas att Lovisa vill fota oss någon mer gång :-D


Världens godaste lasagne

Förra helgen blev jag så himla sugen på lasagne. Svårslaget med ett glas riktigt god Nebbiolo till! Jag utgick ifrån receptet från 56kilo med lasagneplattor och allt. Bolognesen gjorde jag med 500g nötfärs, vitlöksklyftor, 1 burk krossade tomater, tomatpuré, oxfond, spiskummin och timjan. Jag gjorde ostsås på 150g gräddost, 2 dl creme fraiche och 2 dl grädde. Varva allt med lasagneplattor vräk på med riven mozzarella och prästost på toppen. Alltså MUMS! 


Helgscones!

Lördag och helg! Jag sitter för närvarande i bilen påväg till Blekinge med Pippilottan. Dagen började med att en rem i motorn på lastbilen gick av, lämpligt nog (not). Tur i oturen att det inte hände när vi redan hade åkt iväg... Så nu får vi köra hela vägen i transport istället. Inte lika kul för Pippi, men detta var ju inte riktigt planerat. Bara hon får vila upp sig ordentligt så går det nog bra ändå. Får se till att fixa lastbilen till nästa helgs meeting i Falkenberg. Funkar det inte då, ja då jävlar blir jag sur... haha! Dessa bilar alltså.

Hur som! Jag har i vanlig ordning samlat på mig bilder från veckan/veckorna. Här är förra lördagens sconesbak! Att baka bröd/scones på helgmorgnarna har blivit en liten tradition när jag är hemma. Fantastiskt att få starta dagen med att mysa runt i köket, väcka sambon till doften av nybakat bröd och sen sätta sig ner med en riktig lång-frulle med massa goda pålägg och tillbehör. Mina favvo-pålägg på just scones är bregott+brie (smöret som smälter, mmmh) och färskost+jordgubbssylt (sockerfri). Ah, så gott! Jag brukar göra någon form av smoothie till också. Riktigt lyxigt med tanke på att jag aldrig dricker juice annars. Smoothien jag gjorde förra lördagen var enklast tänkbara, men också såå god: 1 pkt hallon, chokladprotein, mellanmjölk. Blev lagom till två glas.

Men nu till sconesreceptet. Det här är lätt det godaste (och mest mäktiga...) sconesreceptet jag har gjort. Jag gillar fiberhavregryn för näringsinnehållet och smaken och använder det i många recept, i måttliga mänger såklart. Det ger ca 20g kh/dl - ingen big deal i mina ögon. Men det går säkert att byta ut mot mer mandelmjöl/pofiber om man är kinkig.

1 dl fiberhavregryn
2 ägg
1 äpple
1 morot
1 dl mjölk/grädde
1 dl riven prästost
0,5 dl mandelmjöl
0,5 dl pofiber
1 msk kokosolja
1/2 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
Salt

Sätt ugnen på 225C. Mixa havregrynen till ett fint mjöl. Smält kokosoljan. Riv morot fint och äpple grovt. Rör ihop allting och klicka ut på bakplåtspapper. Grädda ca 15-20 min, tills de har fått färg. Låt svalna något, skär upp och njuuuut!



tisdag 11 oktober 2016

VINST i Intermediaire 1!

Helgens tävling... vilken total kaosdag, som slutade i total lycka! I söndags bar det av till Kungsbacka för en start I Int 1. Jag fick starttid först efter 20:00 (med tre timmars enkel resa) och det kändes väldigt märkligt att veckohandla, fixa måndagens matlådor före stallet vid lunchtid och därefter bada och knoppa vid halv tre på eftermiddagen. Vi har precis blivit med lastbil i teamet och hade därför beräknat betydligt kortare rested än vad vi brukar när vi åker med släp. Pippi stod lastklar i duschen när J springer in och ba "vi har last in nyckeln i lastbilen". Då fanns det tydligen en extranyckel som kunde låsa, men inte låsa upp. J skulle demonstrera detta för min far, tryckte på låsknappen och... ojdå, den andra nyckeln satt visst I tändningen. Haha!! Total panik utbröt, farsan åkte och hämtade släpet innan vi kom fram till att vi omöjligen skulle hinna åka ända till Kungsbacka med släp på den beräknade tiden och att dessutom alla mina tävlingskläder låg inlåsta i hytten på lastbilen. Jag började ställa mig in på att inte komma iväg över huvud taget när J lyckades aktivera nyckelns upplåsningsknapp med hjälp av ett bits. Tur att man har en teknisk sambo! Alla pustade ut, vi lastade och var äntligen påväg.


När vi hade nått Alingsås (mer än halvvägs) kom insikten till mig som en blixt från klar himmel - mina stigbyglar och stigläder! Hemma i stallet på sin krok. Helvete!!! Ringde i panik till tävlingsplatsen och frågade om det möjligtvis fanns något att låna. Som tur är har de ju ridskoleverksamhet där och det var inga problem att låna. Förstå min lättnad... Resten av resan gick tack och lov utan incidenter. På plats red jag fram ganska mycket mer offensivt än jag brukar. Det kändes som en sådan dag, bara. Jag red på, utan minsta tanke på prestationkrav eller att rädda upp missar. Och Pippi tog det! Hon var så glad och vi hade sjukt kul på banan. Rock 'n' roll med hatten på svaj. Hur jag utförde allting rent tekniskt? Ingen aning. Jag bara red. När procenten kom upp vågade jag inte tro mina ögon - 67,1 % och VINST!!! I fucking Intermediaire! Älskade häst, när allting klaffar är det helt galet vad hon ger. Att vi kom hem mitt i natten och att jag fortfarande har sjuk sömnbrist gör absolut ingenting. Allting gör det så värt! Jag ska klippa ihop lite från filmen; vissa sekvenser är magiska! Att äntligen få ut en liten del av hennes spänst, energi och uttryck på banan betyder så jävla mycket och igår var det läge. Vi är så back on track nu så ni anar inte. Nästa helg ska ut på ytterligare äventyr - stay tuned!


Tusen tack Kungsbacka RK för en toppentävling och att ni möjliggjorde min start!



tisdag 4 oktober 2016

Kostupplägg - för/nackdelar med lågkolhydratkost

Godmorgon tisdag! Alltså, allt detta roddande för att få till det perfekta kostupplägget... Förra veckan var ju mindre lyckad, kan vi konstatera. För liten mängd mat på dagtid gjorde att mitt sötsug sköt i höjden. När jag väl åt socker fanns det inget stopp. I lördags kväll åt jag flera bitar cheesecake (såå gott, den blev verkligen helt perfekt) och låg därefter vaken halva natten med sjuka magsmärtor och stark, snabb och oregelbunden puls. Jag såg fysiskt hjärtat slå i bröstkorgen... Sambon sov som vanligt, så vi kan väl konstatera att jag är väldigt känslig för (större mängder) socker. Särskilt kvällstid. Att dessutom gå runt med så starkt sötsug tar på krafterna och är ingenting som jag orkar med. Särskilt inte när det senare resulterar i frossande. Jag vill vara pigg, glad och nöjd. Ha en kosthållning som gynnar min träning, gör mig viktstabil, utan sötsug, utan blodsockerdippar och som ger mig tillräckligt med energi till allt i min vardag. Jag vill kunna äta riktigt god mat varje dag och även äta någon dessert ibland. Framförallt vill jag känna mig tillfredsställd och vara i balans. Det borde inte vara så svårt att fixa, kan man tycka. Men you have no idea...

Jag känner att jag i mitt experimenterande har kommit bort ifrån min kostfilosofi litegrann och försöker nu hitta tillbaka igen. Grunden för att jag ska må bra är i alla fall någon form av lågkolhydratkost (utan att för den delen utesluta kolhydrater, vara "strikt" eller vräka i mig fett). Jag har ätit fullfeta mejerier utan att överdriva mängden, hållt nere på min konsumtion av rött kött, ätit mängder av grönsaker (inkl rotfrukter) och frukt och bär i viss mån. Totalt kolhydratsintag? Kanske 30-100g/dag. Ost har jag använt fritt i matlagningen. Under snart ett år har jag ätit enligt detta och det har nog i mångt och mycket varit en förutsättning för att jag ska orka med min vardag. Jag började att introducera lågkolhydratskosten efter en lång och hård deff, där jag uteslöt fettet helt och fick bland annat hormonella problem som följd. Saker och ting rättade till sig otroligt snabbt efter invänjningsperioden på mer fett och mindre kolhydrater.

Fördelarna, som jag har upplevt det, är följande:

- Minskat, eller obefintligt, sötsug.

- Otroligt god, och varierad, mat. Särskilt alla dessa grönsaker, ostar och fullfeta alternativ! Fett är ju som bekant en smakbärare. Dessutom kan man göra LCHF-varianter av exakt allt. Man saknar ingenting, helt enkelt.

- Aldrig mera "matkoma". Jag älskar att äta mig mätt (aldrig förstått mig på småätande och fem mellanmål/dag) men har alltid hatat matkome-känslan. Ni vet, när pulsen slår i hela kroppen, magen blir utspänd och man blir helt tömd på energi. Mat ska GE energi, inte ta.

- Ingen förändrig på vikt/form (positivt för min del). Man blir inte lika känslig och varierar inte lika lätt. Mer mat ett par dagar? Mindre mat? Kroppen stays the same när den har sin idealvikt. Så skönt.

- Oförändrad energi vid träning. Mer jämn energi over dagen. Och lika bra träningsresultat som på mer kolhydrater.

- Jag behöver inte äta frukost i samma sekund som jag kliver upp längre. Otroligt skönt! Hela min uppväxt har jag varit tvungen att äta något inom tio minuter efter att jag har klivit ur sängen (tyvärr ingen överdrift) annars har jag mått jätteilla och i värsta fall även spytt. Mycket skumt, men så har det varit. Nu? Jag kliver upp vid 0515 och äter frukost 0815. Med hård träning före. Inte en tillstymmelse till illamående. Helt fantastiskt.

- Man behöver inte heller tänka på nästa mål hela tiden eller få panik om det går mer än fyra timmar mellan måltiderna. Man är behagligt mätt och nöjd i förvånansvärt många timmar. När sedan hungern kommer är den inte på något sätt akut, utan man kan laga mat i lugn och ro med gott humör.

- Man behöver inte begränsa mängden eller väga maten för att hålla vikten. Ät tills du är mätt. Punkt. Mat ska vara njutning, inte siffror.

Nackdelarna:



- Kan lätt bli för mycket protein (ja, man kan äta för mycket proitein) (särskilt inte bra för mig och mina njurbesvär). Man får tänka till så att man inte baserar sin kost på kött och ägg liksom. Nu äter jag som bekant extremt lite rött kött, men ändå. Det kräver ändå viss planering med matlådor och dylikt, något som man kanske kan uppleva som jobbigt om man är van vid att köpa en macka till lunch. Eller tror att LCHF består av kött och sallad.

- Mer hembakande. Är i och för sig ingen nackdel, särskilt inte om man gillar att baka (som jag gör). Men det ska ändå handlas och utföras. Bröd, pizzabotten, tortillabröd, wrapbröd, sötsaker - inget kan köpas färdigt. Jag älskar dock att man kommer bort ifrån inte bara de snabba kolhydraterna utan också alla tillsatser och e-ämnen samt att man utvecklar sina bakkunskaper. Men när man har tidsbrist önskar jag att det fanns snabblösningar. Min lösning är att jag gör storbak och fryser in - då är det bara att plocka fram och tina när vardagen kräver snabba måltider. Det löser dock inte situationen om man är ute någonstans och den enda lunchen som erbjuds är baguette eller korv med bröd. Som sagt, det kräver sin planering.

- Soffmyset. När alla andra äter smågodis i soffan... Vad ska man äta då? Det är egentligen enda gången på veckan då jag vill stoppa något i munnen även fast jag är mätt sedan middagen. Men det finns ju lösningar på det mesta. Grönkålschips, grönsaker med dipp, ost, bär, sockerfri glass, mörk choklad, sockerfria bakverk... you name it. Minskat sötsug gör ju dessutom att man på sikt nöjer sig med en kopp gott te.

- Mängden mättat fett. Jag ställer mig tveksam till bacon doppat i smör och dagligt intag av litervis med vispgrädde. Lika ohälsosamt som en godispåse i mina ögon. Dessutom blir jag lätt illamående av för mycket mättat fett. Nu behöver inte LCHF alls innebära detta. För mig är LCHF ren mat, ost, bra fett- och proteinkällor och grönsaker i MÄNGDER.

- Ersättningsprodukter i form av sötningsmedel. Jag är inte övertygad om att sötningsmedel är bättre än socker ur en hälsoaspekt, även fast sötningsmedlet inte påverkar blodsockret. Att äta sötningsmedel var och varannan dag bara för att det "är LCHF" skulle jag inte rekommendera. Men som sagt, med minskat sötsug finns det ingen anledning till att vilja överäta varken socker eller sötningsmedel.

Jag kommer säkert på fler aspekter efter att jag har publicerat det här inlägget, men detta är min långsikta upplevelse i stora drag. Som ni marker så tycker jag helt klart att fördelarna overväger nackdelarna. Det jag inte har gjort under min tid med denna kosthållning är att träna på morgonen, vilket innebär att jag inte vet hur mycket kolhydrater jag behöver äta på kvällen före jag lägger mig för att orka med mitt träningspass optimalt. Känner jag mig "tom" efter middagen kommer jag att äta frukt, smoothies, mugcakes, mörk choklad eller dylikt och se hur det påverkar träningspasset. I övrigt äter jag "som vanligt". Är kroppen i balans kan man också njuta av något kolhydratsrikt emellanåt utan att det påverkar alls. Så funkar det i alla fall för mig. Äta, njuta, göra medvetna val och ha en fantastisk känsla i kroppen: det är mina mål. Nu kör vi - mot mitt bästa fysiska och psykiska välmående någonsin!!!